世界的六大種茶

世界六大種茶

臺灣被譽為茶葉王國，隨處可見茶飲商品。
不管是超商、手搖飲店相信大家都喝過紅茶或是綠茶~但是紅茶、綠茶到底是什麼意思呢？
是不是有種茶樹叫紅茶樹，摘下來的茶葉就是紅茶呢？除此之外其實還有青茶、黃茶、白茶、黑茶喔！

首先，先跟大家說一個概念：
那就是同一棵茶樹所摘下來的茶葉，都可以被做成綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
簡單來說，就是製造過程不同，而呈現出來的茶就會有所不同。
是由發酵的程度、製作的方式決定這六種茶之間的差異。

從茶樹上摘下的葉子叫做茶菁。(※製做過程的專有名詞，將會有另一篇文章再介紹，先了解六大種茶的區別)
茶菁不經過發酵的過程就直接殺菁→揉捻→乾燥，這種茶就叫綠茶。
同樣不經過發酵，直接殺菁→悶黃→揉捻→乾燥，就叫黃茶。

白茶與青茶則是部分的發酵。

室內萎凋(發酵)→乾燥→白茶
室外萎凋(發酵)→室內萎凋(發酵)→攪拌→殺菁→揉捻→團揉→乾燥→青茶

紅茶為全發酵。
室內萎凋(發酵)→揉捻→再發酵→乾燥→紅茶

黑茶比較特別，是後發酵茶！
又細分為：生普洱、熟普洱
茶菁一開始不發酵(※也可萎凋後再殺菁)直接殺菁→揉捻→曬乾→蒸壓成餅→就是生普
殺菁→揉捻→曬乾→渥堆發酵→乾燥，則是熟普